PRODUCTOS SALUDABLES E INNOVADORES COMO RESULTADO FINAL DEL MÓDULO QUÍMICA AGROINDUSTRIAL

Se realizó la evaluación del módulo de Química Agroindustrial del programa Profesional en Agronegocios, con la presencia de dos evaluadores externos, el Magister en Administración Juan Manuel Rubio, quien ha sido Gestor Editorial de la Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales, la cual ha sido indexada en la plataforma científica “web of science”, además autor de dos libros “Instrumentos para la Investigación en la Formación de Profesionales de Publicidad” del año 2018 y  “Biblioteca Referencial de Competencias Profesionalización Sostenible” del año 2011.

Además se contó con la presencia y el conocimiento del Magister en Ingeniería de Alimentos Danny Garzón Jiménez, quien cuenta con 7 años de experiencia, ha trabajado como gestor, líder y ejecutor de proyectos relacionados con biotecnología, desarrollo de productos y como docente catedrático. Bilingüe, creativo con fortalezas para desarrollo de tareas ingenieriles como coordinación, toma de decisiones, desarrollo e innovación. Actualmente es investigador Junior según ultima categorización de Colciencias, inventor de patente y emprendedor.

Con este ejercicio el ITA continúa aplicando su modelo educativo, el cual propone la posibilidad de que las competencias que se están brindando en las aulas, puedan ser evaluadas por personas expertas del sector externo, evidenciándose los conocimientos adquiridos puestos en un producto saludable e innovador.

El trabajo final consistió en el desarrollo de un producto agroindustrial que fuera local, para ello  seleccionaron un agroempresario y productos como zapallo, lácteos, uchuva, cholupa, fresas, maracuyá, piña, aguacate y café para la elaboración del prototipo, teniendo en cuenta los conceptos aprendidos, incluyendo un escrito en formato artículo científico y la tabla nutricional del producto, a partir de la Resolución 333 por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para el consumo humano.

 

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